如何确保中国的食品安全？

1.建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体系。建立农业管理部门和食品工业管理部门相结合的组织，实行农业和食品工业整体化管理。

2.加快食品安全信用体系建设。建立我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全达到新水平。在制度规范方面，建立食品安全信用的监管体系、信用信息体系、评价体系、披露体系、服务体系和奖惩体系，使食品安全信用体系建设的主要方面能够受到法律法规的规制。

3.推进体制改革，加强监管队伍建设。为保证卫生监督的公正性，加强食品卫生监督，改革卫生监督体制，集中原本分散的卫生监督职能，取消市县卫生防疫站、公共卫生监督所、劳动卫生监督所，新设卫生监督所，承担面向社会的综合卫生监督执法任务。

4.规范食品市场，进一步深化经济秩序。把整顿和规范食品市场经济秩序工作与实施食品药品放心工程有机结合起来。

原料的卫生程度决定了食品安全的卫生质量。因此，为了防止食品原料被污染，原料的卫生管理得要保持每天接受的原料新鲜。监督各班组检验人员严格执行原材料验收统一标准。避免对受污染的原料进行虚假检验，督促采购人员和班组长不采购或接受不合格原料或无食品卫生安全检验标志的原料。仓库不得存放“三无”产品的原辅调味料和食品加工器具。保持厨房环境、餐具和用具的清洁。监督砧板上的各种食品原料严格按照规定的正确方法存放，防止变质腐烂。