1、大豆很优吃法：豆浆

　　豆浆蛋白质含量高，热量低，脂肪低，不含胆固醇，钙质丰富，磷脂含量高，每天饮用25克大豆制成的250毫升豆浆，可很好减少罹患心血管疾病的危险。

　　豆浆还能增加免疫力，推延变老，减少面部青春痘、暗疮的发生，特别合适白叟、小孩和女人饮用，可谓大豆的很优吃法。

　　提示：饮用生豆浆会引起厌恶、吐逆、腹泻，不熟的豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒有害物质。因此，豆浆务必要煮熟喝。留神豆浆假沸，煮豆浆时应将上面的泡沫捞起，再加热几分钟至完全煮沸才能食用。

　　2、高钙高铁高蛋白：豆腐

　　豆腐的钙含量比豆浆高，250克豆腐的钙含量和250毫升牛奶的钙含量适当。而更好的是，豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。 别的，豆腐在制作过程中，不仅保留了大豆的大部分营养物质，而且经工序处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被损坏，大豆纤维也减少了。因此，豆腐的蛋白质消化率比大豆提高了约0.4。

　　提示：豆腐中所含的含硫氨基酸较低，与米、面、肉食等含硫氨基酸较丰富的食物相调配，如做成豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，可平衡各种要有氨基酸的比例，大大提高豆腐蛋白质的利用率。

　　3、臭豆腐、豆腐干、腐乳怎么样?

　　臭豆腐

　　臭豆腐在加工制作过程中，若不严加监控，很简单受细菌污染，比如常见的肉毒毒素。

　　肉毒毒素是一种嗜神经毒素，毒力很强，可使人出现全身无力、头痛、食欲不振、视力含糊等中毒症状。

　　提示：应购买正规厂家出产的臭豆腐，每次很好只吃一两块解馋。吃完后多吃新鲜蔬果，尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类，以阻断亚硝胺的生成，协助身体“解毒”。